*لمسات بسيطة للحصول على نكهات أفضل*
===========================
- تفادي فرم البصل أو الثوم قبل الاستخدام بوقت طويل، حيث أن تقطيعهما قبل الاستخدام مباشرة يعطي نكهة أفضل.
- يجب إزالة أي جزء أخضر موجود بالثوم قبل فرمه حيث أن مذاقه يكون مُر حتى بعد طهيه.
- يجب عدم التخلص من البذر الموجود بداخل الطماطم لأن هذا به ثلاثة أضعاف المذاق الموجود بأي جزء أخر بها.
- أثناء تتبيل اللحوم، الدجاج وحتى الأسماك، يمكن عمل فتحات بالشوكة حتى تتسرب التتبيلة للأنسجة وتنتشر بشكل أسرع.
- عند ترك اللحوم، الطيور او الأسماك المتبلة داخل الثلاجة لفترة، فيجب على الأقل تقليبها مرة خلال تلك المدة حتى تُغطى بالسائل من الجهتين .
- عند التخلص من الدهون الموجودة باللحوم، يجب مراعاة ترك القليل منها حيث أن ذلك سيضيف مذاقاً أطيب، أيضاً ستقوم بحماية اللحم من أن يحترق.
- للحفاظ على أفضل نكهة للدهون مثل الزبدة، الزيت وكذلك المكسرات، فيجب أن نحافظ على الزبدة مغلقة بإحكام في أبرد مكان بالثلاجة وليس بالباب، كما يمكن حفظها بالفريزر بعد غلقها جيداً لمدة طويلة، اما الزيت فيجب أن يُحفظ في مكان مظلم، واذا كان زيت مكسرات فيجب أن يُخزن بالثلاجة, وبالنسبة للمكسرات فيمكن حفظها بالفريزر في أكياس
الإثنين يونيو 15, 2015 10:01 am
.gif)